燴南北 做法步驟

導讀:  燴南北之于張家口就如烤鴨之于北京,火鍋之于重慶........
  燴南北之于張家口就如烤鴨之于北京,火鍋之于重慶.....
  
  2014年,央視紀錄片《舌尖上的中國》第二期節目組來到了河北張家口,拍攝了“燴南北”這期節目,燴南北從此走進大眾視野。其實燴南北之于張家口就如烤鴨之于北京,火鍋之于重慶.....菜色澤銀紅,鮮美爽口,香味濃烈。
  
  主料:口蘑(200克)、竹筍(200克)、青椒(1個)、紅椒(1個)
  
  輔料:植物油(1湯匙)、老抽(1茶匙)、八角(1個)、香油(1茶匙)、淀粉(1茶匙)、生姜(3片)、鹽(1茶匙)、料酒(1/2茶匙)
  
  做法:
  
  1.原材料:竹筍、口蘑、青椒、紅椒、生姜
  
  2.將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個小時,水留著別倒
  
  3.竹筍、口蘑、青紅椒分別切片,生姜切片
  
  4.鍋中放入水燒開,然后放入口蘑焯水
  
  5.竹筍焯水
  
  6.鍋熱放入植物油,放入姜片和八角爆出香味后,將八角和姜片撈出
  
  7.放入竹筍和口蘑
  
  8.加入料酒
  
  9.加入老抽翻炒一下
  
  10.倒入澄清過的浸泡口蘑的水
  
  11.放入青紅椒翻炒斷生
  
  12.加入鹽
  
  13.加入香油
  
  14.最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤

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