抹茶蜜語 做法步驟

導讀:  抹茶是古時候的茶飲,當今社會主要是將抹茶加工廠成抹茶粉,做成蛋糕和甜品,比如今天推薦的抹茶蜜語。...
  抹茶是古時候的茶飲,當今社會主要是將抹茶加工廠成抹茶粉,做成蛋糕和甜品,比如今天推薦的抹茶蜜語。
  
  主料:低筋面粉(30克)、色拉油(16克)、雞蛋(2個)、牛奶(16克)
  
  輔料:抹茶粉(5克)、蛋白用細砂糖(24克)、蛋黃用細砂糖(12克)、淡奶油(100毫升)、蜜紅豆(適量)、糖粉(適量)
  
  做法:
  
  1.低筋面粉和抹茶粉混合均勻,過篩。根據戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤,并盡量抹平,放入烤箱中層,175度烤焙18分鐘左右。蛋糕出爐后,撕去周圍的烤盤紙,并讓蛋糕充分冷卻。用直徑6CM的圓形切模工具,在冷卻后的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油,需要根據個人口味添加細砂糖或糖粉后再打發。如果是植脂甜點奶油,則本身就是甜的,無需再加糖了
  
  2.取一片切好的圓蛋糕片,用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發后的淡奶油。在淡奶油上灑一些蜜紅豆。然后再擠上一層淡奶油。蓋上另一篇圓蛋糕片。在蛋糕片表面擠一圈淡奶油(中間不要擠)。在中間放上蜜紅豆,并篩一些糖粉在表面做裝飾即可
  
  烹飪技巧
  
  1.抹茶粉在進口型的超市可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像,但是使用效果差距很大,綠茶粉制作的蛋糕呈暗黃色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色,因此不能隨意替代;
  
  2.蜜紅豆在很多超市都可以買到,買回來開袋就可以直接使用;
  
  3.此款蛋糕制作過程中需要使用圓形切模工具,如果沒有,可以找一個小號的易拉罐,橫剪開,代替切模。

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