抹茶千層 做法步驟

導讀:  千層糕想必大家都不陌生了,香脆酥軟,后來又有了千層蛋糕,一層層的可麗餅中間夾著快要流下來的奶油,簡直讓人垂涎三尺。抹茶千層蛋糕又更勝一籌,抹茶讓千層蛋糕多了清...
  千層糕想必大家都不陌生了,香脆酥軟,后來又有了千層蛋糕,一層層的可麗餅中間夾著快要流下來的奶油,簡直讓人垂涎三尺。抹茶千層蛋糕又更勝一籌,抹茶讓千層蛋糕多了清爽鮮亮。
  
  主料:雞蛋(3只)、牛奶(500ml)、低筋面粉(200克)、白糖(50克)、黃油(40克)
  
  輔料:淡奶油(400ml)、白糖(50克)、抹茶粉(15克)
  
  做法:
  
  1.低筋粉與抹茶粉
  
  2.混合
  
  3.打入雞蛋,先拌一下,
  
  4.再分次加入牛奶,慢慢攪拌均勻,
  
  5.餅皮軟硬厚薄和面糊濃稠度有關,面糊過濃餅皮會厚并且吃起來硬硬的,攤餅的時候如果覺得面糊太濃可以再加牛奶調稀。
  
  6.過篩
  
  7.將黃油微波或隔水加熱至融化,
  
  8.加入面糊中,用筷子或蛋抽快速攪拌至與面糊融合。
  
  9.拌好的面糊蓋保鮮膜靜置三十分鐘左右。
  
  10.平底鍋底擦一遍油,燒熱后調小火,將面糊用一個小的勺子盛進鍋里,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻。
  
  11.小火慢慢煎至表面鼓包的時候就可以了,煎好的面餅取出放在油布或保鮮膜上,我是在鍋里直接扣出來的,光滑的一面朝下放了。
  
  12.依次做好所有的餅,盡量疊整齊。面皮盡量薄并且保持一樣厚度,找一個合適大小的勺子或者先取你認為合適的量的一部分面糊先煎一張餅試試,之后就按滿意的那個標準量取面糊。
  
  13.做好的面餅用一個差不多大小的盤子扣住或者用蓋布蓋起來,放至自然冷卻,
  
  14.分兩到三份利用盤子,把邊切掉,整理成一致的大小,
  
  15.先取淡奶油加白糖,打至8分發,就是打到奶油表面有明顯的紋路并且很緩慢消失的狀態就可以。
  
  16.面案上鋪墊板,將可麗餅光滑的一面朝上放好,
  
  17.取一部分奶油抹勻,奶油不用太多,薄薄一層就可以,依次完成所有。
  
  18.用容器扣起來直接放進冰箱冷藏4小時以上。

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