豆腐皮包子 做法步驟

導讀:  豆腐皮,又名“千張”、“油皮”,豆腐皮蛋白質含量豐富,含鈣、鐵等礦物質,中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮包子是紅樓夢中記載的美食之一。...
  豆腐皮,又名“千張”、“油皮”,豆腐皮蛋白質含量豐富,含鈣、鐵等礦物質,中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮包子是紅樓夢中記載的美食之一。
  
  主料:豆腐皮(2張)、干香菇(50克)、竹筍(80克)、豬里脊肉(100克)、荸薺(80克)
  
  輔料:姜(3片)、蠔油(1湯匙)、香菜(3根)、黃油(1湯匙)、食鹽(2克)、水(適量)、白胡椒粉(少量)、韭菜(1把)、胡蘿卜(50克)
  
  1.準備好所有材料,清洗干凈,竹筍需要在開水中焯水去除草酸,干香菇泡發后洗凈備用
  
  2.將上述食材均切成細丁備用
  
  3.鍋內加1湯匙植物黃油,有一股淡淡的乳香,當然也可以用普通植物油
  
  4.黃油化開后,倒入切碎的食材進行翻炒,加入蠔油、鹽、胡椒粉進行調味,炒成8成熟即可
  
  5.將豆腐皮裁成18*18厘米見方大小,在中間放入適量炒制后的餡料
  
  6.用韭菜葉扎成包子裝備用
  
  7.在籠屜中墊紅蘿卜片,將豆腐皮包子置于上面,上鍋蒸15分鐘即可

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