冬筍跑蛋 做法步驟

導讀:  冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,食后可促進消化,也有一定的抗癌功效。冬筍跑蛋營養價值高,作為早餐小菜再好不過了。...
  冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,食后可促進消化,也有一定的抗癌功效。冬筍跑蛋營養價值高,作為早餐小菜再好不過了。
  
  主料:雞蛋(2個)、冬筍(70克)
  
  輔料:食鹽 (2克)、小蔥(1顆)、油(適量)、清水(少量)
  
  做法:
  
  1.冬筍洗凈外皮,用刀橫剖,剝出筍殼。雞蛋磕入碗中打散。小蔥切蔥花。
  
  2.冬筍切片,熱水氽燙,撈出瀝水。
  
  3.冬筍切成小丁。
  
  4.起油鍋,倒入油,倒入筍丁翻炒。
  
  5.蛋液淋入鍋中,鋪在筍丁上面。
  
  6.中火加熱,待蛋液邊緣凝固時鏟起翻面。
  
  7.翻面后再煎一會,加入水和鹽,大火煮開,再燜煮一會,灑上蔥花,即可起鍋。

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